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GASTRONOMIA

 

Azafrán de los Aulnes

safran 2El azafrán de los Aulnes, proveniente de los bulbos de azafrán de Quercy certificado como "Agricultura Biológica", se cultiva en un antiguo campo virgen sin productos químicos ni fertilizantes. Excepto la preparación del suelo antes de la plantación, todo se hace manualmente. La fábrica de azafrán está inscrita en el conservatorio botánico del Quercy ( Safranério )

Situado en Auxonne, al este de la Costa de Oro, la fábrica de azafrán cuenta con un clima continental de lluvias abundantes en otoño y primavera, inviernos fríos y secos y veranos calurosos y secos. Junto a un estanque rodeado de alisos y sauces, con una gran superficie de biodiversidad. En otoño, entre cuatro a seis semanas, se hace la recogida de flores.

 

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El caracol de Isa

Isabelle se dedica a la cría de caracoles. Cría y desarrolla caracoles de la raza Gros Gris (Hélix Aspersa Maxima). Compra bebés a un reproductor y a mediados de mayo los pone a criar.

Los caracoles grandes grises (Hélix Aspersa Maxima) nacen en Francia y se crían en criaderos al aire libre que respetan el entorno, sobre una capa de materia vegetal abundante y nutritiva (mostaza, colza, trébol.....), regado diariamente y alimentado con una harina a base de cereales y piedra caliza para fortalecer los capazones.
Los caracoles maduran entre los 4 y 5 meses.

La recogida de estos pequeños animales se inicia en septiembre y se transforman en nuestro laboratorio con ingredientes de calidad provenientes de productores locales.

Prioriza la venta en granja, más que en mercados y ferias.
Bajo reserva, ofrece visitas para conocer la cría con venta y degustación de productos (1 docena de caracoles + 1 vaso de vino por 9€ o media docena + 1/2 vaso de vino por 5€)

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En Biscuits Contés

Creación de galletas de gran calidad, sanas y divertidas que cuentan historias...

Creación de galletas con menos grasas y azúcares, con verduras, frutas o hierbas aromáticas, sin ingredientes de origen animal por razones éticas (posibles trazas de lactosa en el chocolate). Cada variedad de galleta se ilustra con una historia que escrita, por ejemplo, sobre la protección del entorno, incluida en el interior del envoltorio...
¡Nutrir cuerpo y espíritu a la vez!

 

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reflet dabeilles 4Reflejo de Abejas

La fábrica de miel se encuentra en el municipio de Arceau y la mayoría de los colmenares está en Mirebellois, entre los ríos Tille y Vingeanne. Las abejas disponen allá de recursos más o menos abundantes según el año, pero cuando el clima es favorable la diversidad melífera está presente. La voluntad de ofrecer una miel local se traduce en una proximidad de las herramientas de trabajo, de producción y ubicación de las colmenas. Apasionado por la apicultura desde hace años, decide cambiar su camino profesional para estar cerca la naturaleza y vivir su ritmo a través de las abejas. El proyecto de crear una empresa apícola nace un día de 2014 y se concretiza en 2016.

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douce comtoise 4Douce Comtoise

Especialista en galletas y chocolate, Monsieur Courbot aporta un toque de honor y valor a los productos de la región. Ante todo, artesano que trabaja para preservar la calidad del arte (huevos de gallinas en libertad, mantequilla y crema de cooperativa fabricante de lácteos, harina local, etc.), todas ellas materias primas locales.

Amplia gama de productos: macarrón artesanal, sablés, galletas gaudes, crocantes, productos con chocolate, merengues, pan de especias y gama de salados con productos desecados del Condado...

 

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De lunes al sábado de 10h a 18h y el domingo de 10h a 12 h30 y 13h30 a 18h (de mediados de junio a mediados de septiembre)

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Telf.: +33 (0)3 80 47 84 42

Abierto de mediados de junio a mediados de septiembre de lunes a viernes de 10h a 12 h30 y de 13h30 a 18h

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